Preview

Труды ВНИРО

Расширенный поиск
Том 189 (2022)
Скачать выпуск PDF
5-15
Аннотация

Цель работы —  анализ добычи минтая, как объекта российского и мирового промысла.

Результат: рассмотрена динамика развития промысла минтая в историческом аспекте на фоне мирового вылова рыбы и в разрезе разных стран с 1950 года по настоящее время. Даны предложения по повышению ресурсосбережения при промысле минтая.

Новизна: приведены последние актуальные данные о статистике промысла минтая в России и в мире, предложены пути повышения точности учёта выловленных водных биологических ресурсов.

Практическая значимость: перечислены рекомендации по совершенствованию учета вылова в Российской Федерации на основе опыта СССР и других стран.

Используемые методы: данные по статистике вылова приведены с использованием программного обеспечения для статистических временных рядов по рыболовству FishStatJ, приведён обзор зарубежных и отечественных опубликованных работ и результаты собственных исследований. При проведении исследований были использованы современные инструментальные методы.

Среда обитания водных биологических ресурсов 

16-44
Аннотация

Цель: охарактеризовать океанологические условия и их изменчивость на различных масштабах времени в пределах ареала минтая, включая все дальневосточные моря России, Чукотское море, а также южно-курильский и восточно-камчатский районы.

Методы: анализ литературных источников и данных экспедиционных исследований, проводимых дальневосточными филиалами ФГБНУ «ВНИРО».

Новизна: впервые дано обобщение имеющихся на сегодняшний день сведений об океанологических условиях среды обитания минтая в основных районах его воспроизводства, нагула и промысла.

Результаты: В Беринговом море в период 1950–2020 гг. выявлены два климатических сдвига —  в 1977 и 2014 гг., характеризовавшихся скачкообразным ростом температуры. Первый климатический сдвиг означал переход от холодного (1950–1976 гг.) к умеренному (1977–2013 гг.) периоду, второй —  от умеренного к аномально тёплому (2014–2020 гг.) периоду. Урожайные поколения восточно- беринговоморского минтая формировались только в умеренный период. В тёплый период выход минтая из зоны США в зону Российской Федерации происходит с месячным опережением, что благоприятно для отечественного промысла в Наваринском районе и Анадырском заливе.

Потепление вод Охотского моря в сочетании с тенденцией к уменьшению его ледовитости способствуют расширению ареала нагула минтая как в северную, так и в западную часть моря, характеризующуюся суровыми природными условиями, что повысит её рыбопромысловый потенциал.

Потепление Японского моря обусловливает депрессивную тенденцию для всех япономорских популяций минтая. Вместе с тем, на фоне депрессии в современных (аномально тёплых) условиях по-прежнему возможно формирование отдельных высокоурожайных поколений минтая любой япономорской популяции.

Практическая значимость: результаты работы могут быть использованы для усовершенствования методов среднесрочных и долгосрочных прогнозов вылова минтая.

45-72
Аннотация

Цель работы: исследование особенностей трофологии разноразмерного минтая, выделение доминирующих видов, по которым в планктоне следует рассматривать сезонную и межгодовую динамику и общую оценку его кормовой базы.

Используемые методы: для решения поставленной задачи использованы базы данных ТИНРО «Зоопланктон» и «Трофология», существующие в формате Excel; при сборе и обработке проб по питанию и планктону применялись методы, принятые в ТИНРО в качестве стандартных, полная обработка проведена в судовых лабораториях в свежем виде.

Новизна: элементами новизны являются выявленные и уточнённые особенности некоторых элементов трофологии минтая, современная оценка состояния его кормовой базы, данные, рассчитанные по её структуре с разделением на фракционный, групповой и видовой состав. Для навески в 1000 кг каждого размерного класса минтая составлены таблицы их суточных рационов в килограммах с разбивкой на виды для Охотского и Берингова морей и северо-з ападной части Тихого океана.

Практическая значимость: материалы по трофологии минтая позволяют оценить кормовую базу с учётом потребностей каждой из его размерных группировок, а по таблицам их суточных рационов для Охотского и Берингова морей и северо-з ападной части Тихого океана возможно быстро рассчитать тотальную потребность в пище, а при наличии оценочных данных по запасу фракций, групп и доминирующих видов —  определить их выедание, пресс на планктонное сообщество, конкуренцию с другими видами.

Промысловые виды и их биология 

73-94
Аннотация

Цель работы: выявление особенностей распределения и биологии минтая Gadus chalcogrammus, а также представление информации о запасах и освоении его ресурсов в Беринговом море.

Используемые методы: для решения поставленной цели проанализированы данные по распределению, биологии, биомассе и промыслу минтая.

Новизна: элементами новизны являются обобщенные современные материалы по распределению, биологии, запасам и рыболовстве минтая.

Практическая значимость: на современном этапе восточно-беринговоморская и северо-западная группировки минтая находятся на среднемноголетнем уровне биомасс, их ежегодные изменения во многом зависят от фоновых условий природной среды и развития кормовой базы, обусловливающих масштабы миграций рыб из юго-восточной части Берингова моря в северо-западную и обратно. У западно-беринговоморского минтая наблюдается тенденция постепенного восстановления запасов после периода минимальных значений в конце 1990-х гг. — начале 2000-х гг. В целом текущее состояние запасов минтая в Беринговом море характеризуется как устойчивое, которое поддерживает промысел на относительно высоком уровне. Полученные в настоящей работе результаты по особенностям распределения и биологии минтая, состоянию его запасов и промыслу позволят повысить эффективность использования сырьевой базы морских рыб Берингова моря.

95-104
Аннотация

Целью работы является обобщение сведений о размножении, динамике запасов и промысле минтая в Наваринском районе Берингова моря.

Используемые методы: методы и модели теории рыболовства, позволяющие проводить оценку состояния запаса в условиях повышенной зашумленности данных и особенностей вступления поколений в промысловую стадию.

Результат: даны уточнённые оценки состояния запаса минтая в Наваринском районе Берингова моря. Имеющиеся данные позволяют утверждать, что в этом районе Берингова моря существуют репродуктивно изолированные группировки зимне- и весенне-н -ерестующего минтая.

Новизна: показано, что тенденции динамика биомассы нерестового запаса минтая в Наваринском районе и восточно-беринговоморского запаса изменялись синхронно в 1995–2011 гг. и 2019–2021 гг. Тогда как в остальное время синхронности не наблюдалось. Согласно расчётным данным, ожидается, что значения биомасс впервые могут совпасть в 2022 г.

Практическая значимость: полученные результаты дают дополнительные основания для уточнения объемов ОДУ.

105-119
Аннотация

Цель: охарактеризовать некоторые вопросы воспроизводства восточно-камчатского минтая в последние 10 лет.

Методы: комплексные (ихтиопланктонные, гидрологические) съёмки в тихоокеанских водах, прилегающих к полуострову Камчатка и северным Курильским островам, обловы в эпицентре нереста минтая — « Северном» каньоне, расположенном в Авачинском заливе, послойные обловы в каньонах и на шельфе.

Новизна: дополнены имеющиеся на сегодняшний день сведения об основных районах икрометания восточно-камчатского минтая, представлены новые данные о состоянии нерестового запаса, вертикальном распределении икры на разных стадиях развития.

Результаты: в рассматриваемый период основное икрометание минтая в Авачинском и Кроноцком заливах протекало над глубоководными каньонами, а на шельфе у Юго-Восточной Камчатки и северных Курильских островов —  на всей обследованной акватории, в некоторые годы —  южнее о. Парамушир. По результатам ихтиопланктонных исследований, модельных расчётов, пик нерестового запаса восточно-камчатского минтая пришёлся на 2010 г., после чего он плавно снижался. В настоящее время ресурсы находятся на среднем уровне. Горизонты основного икрометания минтая в глубоководных каньонах изменяются в межгодовом аспекте. По мере развития икры, в результате внутренних процессов, происходящих в каньонах (внутренние волны), она то поднимается, то опускается в нижележащие слои воды.

Практическая значимость: результаты работы могут быть использованы для усовершенствования метода оценки текущего и перспективного состояния запасов, обоснования ОДУ восточно-камчатского минтая.

120-133
Аннотация

Цель работы —  обзор истории освоения запасов минтая в Охотском море, анализ промысла и состояния его запасов.

Используемые методы: использованы литературные данные, материалы многолетних съёмок ВНИРО (1997– 2002 гг.) на нерестилищах минтая Западной Камчатки, а также НИС «Профессор Кагановский» в весенний период 2022 г. Промысловая статистика ОСМ «Мониторинг».

Результат: максимальный вылов минтая (0,91 млн т) в Северо-Охотоморской подзоне был достигнут в 1995 г. В период 1998–2001 гг. годовые уловы в среднем составили 510 тыс. т, в 2002–2008 гг. снизились до 210 тыс. т. Последнее десятилетие наблюдается постепенное увеличение вылова с 286 тыс. т в 2009 г. до 383 тыс. т в 2020 г. Уловы минтая в Западно- Камчатской и Камчатско-Курильской подзонах после высоких показателей промысла, достигнутых в 1996–1997 гг. (1,2 млн т), стали сокращаться, снизившись в 2004 г. до 191 тыс. т, после чего появилась тенденция к их увеличению. В период 2016–2019 гг. уловы восточно-охотоморского минтая стабилизировались на уровне 617–618 тыс. т, в 2020 г. вылов составил 681 тыс. т. Запас минтая в Восточно-Сахалинской подзоне в современный период находится на низком уровне, его постепенное восстановление началось в середине 2000-х гг. В 2019–2020 гг. его вылов составил 110 тыс. т.

Новизна: приведены новые данные о состоянии запасов минтая в Охотском море. По результатам траловой съёмки, выполненной в весенний период 2022 г., общая численность минтая в Охотском море была оценена в 56,043 млрд экз., биомасса — 1 3,497 млн т, при этом промысловый запас был оценен в 10,413 млн т и 21,964 млрд экз. Приведены карты распределения взрослых особей минтая и его икры на акватории Охотского моря в весенний период 2022 г.

Новизна: приведены новые данные о состоянии запасов минтая в Охотском море. По результатам траловой съёмки, выполненной в весенний период 2022 г., общая численность минтая в Охотском море была оценена в 56,043 млрд экз., биомасса — 1 3,497 млн т, при этом промысловый запас был оценен в 10,413 млн т и 21,964 млрд экз. Приведены карты распределения взрослых особей минтая и его икры на акватории Охотского моря в весенний период 2022 г.

Практическая значимость: данные о состоянии запасов минтая в Охотском море будут использованы для подготовки материалов ОДУ, а также рекомендаций по рациональному ведению промысла.

134-144
Аннотация

Цель работы: анализ состояния запасов минтая в водах южных Курильских островов и уточнение их современного статуса.

Результат: выявлены урожайные поколения, определявшие динамику запасов минтая в южнокурильском районе в 2010-е —  начале 2020 гг., определён статус запасов минтая в этот период. Показано, что в начале 2010-х гг. наблюдался максимум биомассы минтая с начала 1990-х гг., а к началу 2020-х гг. запасы снизились до среднего уровня. Выявлены различия состава промысловых уловов при низком и высоком уровне запасов, а также особенности промысла в эти периоды.

Новизна: приводятся новые данные оценок состояния и структуры запасов минтая в южнокурильском районе с 2011 г. по результатам комплексных съёмок. Рассмотрены многолетние данные по результативности промысла и структуре промысловых уловов минтая в Южно-Курильской зоне.

Практическая значимость: полученные результаты по оценке современного состояния и структуры запасов и промысла минтая в Южно-Курильской зоне будут использованы при составлении оперативных и перспективных прогнозов.

Используемые методы: оценка состояния запасов минтая в южнокурильском районе проводится на основании ежегодных комплексных научно- исследовательских экспедиций в соответствии со стандартными методиками, применяемыми в ТИНРО для мониторинга запасов минтая.

145-161
Аннотация

Цель работы: охарактеризовать современное состояние воспроизводства, ресурсы и промысел минтая в заливе Петра Великого.

Результат: показано, что появление в водах залива Петра Великого урожайного поколения 2014 г. рождения привело к существенным изменениям состояния запаса, воспроизводства и добычи этого вида. Биомасса минтая значительно увеличилась, на традиционных нерестилищах в заливе возобновился массовый нерест минтая, его вылов в водах Приморья резко увеличился и достиг рекордных значений. Тем не менее, за три нерестовых сезона этой генерации  какого-либо значимого пополнения не появилось, поэтому в ближайшие годы следует ожидать возвращения этого ресурса к низкому уровню численности.

Новизна: на основе исследований, выполненных в 2019–2022 гг. представлены актуальные данные о воспроизводстве, современном состоянии и структуре запаса минтая в заливе Петра Великого.

Практическая значимость: полученные результаты по оценке современного состояния и структуре запаса приморского минтая будут использованы для составления оперативных и перспективных прогнозов.

Используемые методы: оценка состояния ресурса выполнена на основе материалов научно- исследовательских донных траловых и ихтиопланктонных съёмок и с использованием данных по вылову минтая из Отраслевой системы мониторинга «Рыболовство».

162-179
Аннотация

Цель работы: выявление особенностей распределения и биологии минтая Gadus chalcogrammus, а также представление информации о запасах вида и начальном этапе освоения его ресурсов в западной части Чукотского моря.

Используемые методы: для решения поставленной цели использовали материалы девяти комплексных траловых съёмок, выполненных в 1995–2020 гг. на научно-исследовательских судах, а также береговые исследования на арктическом побережье Чукотского автономного округа, в рамках которых проанализированы данные по распределению, биологии, биомассе и промыслу минтая.

Новизна: элементами новизны являются обобщённые современные материалы по распределению, биологии и впервые организованному промыслу минтая.

Практическая значимость: Чукотское море можно отнести к наиболее благоприятным районам для изучения изменчивости организации арктических экосистем, обусловленных нестабильностью климатических условий на Земле в период потепления. Полученные результаты исследований по особенностям распределения, биологии, запасам и промыслу такого массового вида-индикатора как минтай позволят повысить эффективность использования сырьевой базы морских рыб данного водоёма.

180-197
Аннотация

Цель: Проведение филогеографического анализа взаимосвязи популяционных группировок минтая Gadus chalcogrammus азиатской части ареала.

Метод: Филогенетический анализ проведён на основании данных полиморфизма микросателлитных маркёров, фрагмента контрольного региона мтДНК (D-loop) и фрагмента гена цитохрома b мтДНК.

Новизна: Комплексный филогеографический анализ с использованием выборок нерестового минтая с большей части азиатской половины ареала от Японского моря до северо- западной части Берингова моря с использованием различных генетических маркёров проведён впервые.

Результаты: Анализ изменчивости выборок минтая по митохондриальным маркёрам (фрагменты гена цитохрома b и D-loop) позволяет в пределах азиатской части его ареала выделить две крупные популяционные группировки: первая в Охотском море, Японском море, водах Курильских островов и Юго- Восточной Камчатки, вторая — в  Беринговом и Чукотском морях. Анализ изменчивости выборок минтая по микросателлитным маркёрам позволяет судить об отсутствии популяционных группировок в водах Охотского, Японского морей, Курильских островов и Юго-Восточной Камчатки.

Практическая значимость: При регулировании рыболовства минтая в российских водах следует устанавливать единый общий допустимый улов (ОДУ) для каждой из двух суперпопуляций: охотоморско- япономорской и беринговоморской, при этом объединяя объёмы прогнозируемого вылова для группировок минтая, относящихся к каждой из названных суперпопуляций.

Рыболовство 

198-209
Аннотация

Целью работы является исследование особенностей специализированного промысла минтая в северной части Тихого океана. Выявление путей повышения селективности специализированного промысла минтая.

Используемые методы: особенности специализированного промысла минтая в северной части Тихого океана исследовались путём анализа нормативных документов, регулирующих промысел в России, США и Канаде. Исследование селективности специализированного промысла минтая и путей её повышения выполнялось методом анализа результатов экспериментальных работ на промысле минтая.

Новизна: получены материалы о селективности специализированного промысла минтая российскими рыбаками. Предложены методы повышения селективности специализированного промысла минтая.

Результат: выявлено несоответствие параметров траловых мешков требованиям правил ведения промысла в Дальневосточном рыбохозяйственном бассейне по прилову рыб непромысловой длины.

Практическая значимость: полученные материалы позволили утверждать, что для добычи (вылова) минтая в северной части Тихого океана, удовлетворяющей требованиям правил ведения промысла в Дальневосточном рыбохозяйственном бассейне существует ряд путей: увеличение размера ячей в траловом мешке до 120 мм и более, применение в траловом мешке ячеи с посадкой «Т90», применение в траловом мешке гибких селективных устройств.

Технология переработки водных биоресурсов 

210-221
Аннотация

Цель: проанализировать основные результаты и достижения дальневосточных учёных в области комплексной переработки минтая.

Методы: в период с 1977 по 2002 гг. в рамках НИР были исследованы размерно- массовый и химический состав, показатели безопасности и технологические свойства минтая. В целях определения пищевой значимости и путей рационального использования были проведены многочисленные эксперименты, апробированы различные способы и технологические приёмы его обработки.

Результаты: по химическому составу и технологическим свойствам минтай отличается от других массовых видов рыб, что не позволяет применять традиционные технологии для его переработки. Рассмотрены предложенные технологии получения мороженой, кулинарной, консервированной, солёной, аналоговой и другой продукции из минтая.

Новизна: созданные технологии позволяют обеспечить комплексную безотходную переработку минтая, так как определены пути использования всех частей тела рыбы. Показаны инновационные подходы и новые возможности его рационального использования.

Практическая значимость: значительная часть разработанных технологий внедрена в современное производство при переработке минтая.

222-227
Аннотация

Целью настоящего исследования является сравнительный анализ данных по выходу мороженого фарша сурими из некоторых видов тресковых рыб на основании результатов проведённых опытно-контрольных работ­(ОКР).

Используемые методы: ОКР проводили в соответствии с требованиями «Методики определения норм расхода сырья при производстве продукции из гидробионтов» [Методики определения норм …, 2002]. Расчёты результатов ОКР выполняли с использованием программного обеспечения для обработки результатов ОКР при производстве мороженого фарша сурими. Было проведено 12 ОКР (по 4 ОКР на каждый вид рыбы), при этом на изготовление мороженого фарша сурими было направлено 22 150 кг минтая, 33 400 кг бычка дальневосточного и 20 650 кг наваги.

Новизна: на основании проведённых ОКР получены данные по выходу мороженого фарша сурими из тресковых рыб, изготовленного на современной линии в условиях берегового предприятия. Установлено, что выход фарша сурими из минтая по результатам ОКР в среднем на 2,0 % выше значений, полученных для бычка дальневосточного и наваги.

Результат: проведён анализ современного производства фарша сурими, который свидетельствует о тенденции к расширению сырьевой базы для его производства за счёт рыб с высоким содержанием жира и тёмным цветом мяса, в том числе тепловодных; объектов прудовой аквакультуры; малоценной и маломерной рыбы, что в определённой степени способствует снижению себестоимости готового продукта. Однако наиболее предпочтительным сырьём для получения качественного сурими с высоким выходом, высокой степенью белизны и способностью к образованию прочного геля является минтай размером 35–45 см.

Практическая значимость: полученные результаты позволяют определить современные тенденции и перспективы использования минтая для изготовления пищевой рыбной продукции глубокой переработки. Уникальные свойства фарша сурими и увеличение объёмов его выработки позволят расширить линейку легкоусвояемой белковой рыбной продукции для различных групп населения.

228-234
Аннотация

Цель работы: описаны особенности технологии производства формованных многокомпонентных полуфабрикатов из фарша минтая для расширения ассортимента пищевой продукции для питания детей с использованием растительных компонентов.

Используемые методы: В работе использовали стандартные и модифицированные в процессе исследования химические, физико- химические, органолептические методы, а также методы компьютерного моделирования и статистической обработки результатов.

Элементом новизны является расширение и обновление ассортимента продукции на основе фарша минтая с растительными ингредиентами для изготовления формованной продукции для питания детей высокого качества и потребительских свойс тв.

Результаты исследования: обоснованы рецептуры формованной продукции на основе фарша минтая, исследованы физико-х имические и органолептические и показатели качества, энергетическая ценность образцов формованной продукции.

Практическая значимость: разработанные рецептуры формованной продукции на основе фарша минтая с использованием растительных компонентов позволят расширить ассортимент продукции для питания детей различных возрастных групп.

235-246
Аннотация

Целью данного исследования является выявление общих тенденций, влияющих на изменения значений выхода продукции из промысловых видов тресковых рыб, а также проведение сравнительного анализа пищевой ценности продукции из минтая и трески для представления объективных рекомендаций потребителям рыбной продукции.

Используемые методы: для проведения сравнительного анализа использовались данные о выходе мороженой продукции, справочные материалы и публикации по особенностям роста, полового созревания, сезонных изменений биологических показателей, пищевой ценности минтая, северо- восточной арктической, балтийской и тихоокеанской трески. В соответствии с Методиками определения норм расхода сырья при производстве продукции из гидробионтов для сравнения данных проводился перерасчёт коэффициентов расхода сырья на выход продукции.

Новизна: проведён сравнительный анализ изменений значений выхода продукции из основных промысловых тресковых рыб по различным видам разделки в сопряжении с годовой динамикой биологических показателей.

Результат: определены общие тенденции изменений выхода продукции из минтая, северо-в осточной арктической, балтийской и тихоокеанской трески. По результатам сравнительного анализа пищевой ценности продукции из минтая и трески представлены рекомендации потребителям рыбной продукции.

Практическая значимость: установлено, что межсезонные изменения выхода продукции из минтая в среднем составляют 0,5 %, а выход продукции из тихоокеанской трески изменяется на 5,4–5,5 %, у северо-восточной арктической трески разница в выходе продукции по сезонам может доходить до 5,7 %, у балтийской трески —  до 4,5 %. Треска больше истощается в преднерестовый период в отличие от минтая, поэтому переработка минтая более рациональна.

Экономика, международное сотрудничество и нормативные правовые основы рыбохозяйственной деятельности 

247-256
Аннотация

Цель данной работы заключается в рассмотрении вопроса критериев эффективности промысла в течение года на примере минтая Северо-Охотоморской подзоны.

Материалы и методы: в работе проанализирована эффективность промысла на основе данных промыслово- статистической информации Центра системы мониторинга рыболовства и связи Росрыболовства. В качестве основных показателей для анализа были определены: объём добычи минтая по месяцам, объём добычи на судо-сутки лова, количество судов на лову, количество судо-суток на лову, доля продукции б/г+25 в общем объёме продукции б/г. Высоко рентабельный промысел минтая сезона «А» наблюдается в феврале, марте и апреле, что подтверждается достоверно различными показателями среднего объёма добычи и объёмом добычи на судо-сутки лова в эти месяцы относительно сезона «Б» (при p <0,001).

Результаты исследования: результаты анализа рассмотренных показателей могут указывать на такие причины как неоптимальный объём ОДУ, освоение которого требует повышенных затрат и как следствие снижает экономическую эффективность промысла, неоптимальные схемы расстановки флота.

Практическая значимость: полученные в процессе работы результаты указывают на необходимость учёта экономических и социальных критериев при оценке эффективности эксплуатации запасов водных биоресурсов, которые в настоящее время не учитываются в управлении рыболовством.



Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2307-3497 (Print)