Том 182 (2020)
Промысловые виды и их биология
Ефим Алексеевич Кожурин,
Михаил Михайлович Пятинский,
Владислав Алексеевич Шляхов,
Ольга Васильевна Шляхова
7-26
Аннотация
Для аналитического оценивания пиленгаса Planiliza haematocheila в Азовском море использованы фондовые материалы ЮгНИРО и АзНИИРХ, опубликованные экспертные оценки ННН-промысла, рыбопромысловая статистика Российской Федерации и Украины за 1996-2019 гг. Оценивание производилось на когортной модели XSA в пакете FLR. Приведено описание диагностики модели. По результатам моделирования нерестовый запас пиленгаса SSB в начальной фазе эксплуатации (1996-1997 гг.) был близок к 60 тыс. т, в 2005-2009 гг. он составлял 21-30 тыс. т (32-43 тыс. т при включении во входные данные ННН-вылова), а в 2019 г.- 6 тыс. т (9 тыс. т с учётом ННН). В качестве целевого ориентира управления принято фиксированное значение темпа эксплуатации E = F/Z = 0,4. Фактические значения E по XSA указывают на чрезмерную эксплуатацию запаса в 2004-2011 гг., в остальные годы превышение целевого ориентира было незначительным или отсутствовало. Наибольшее воздействие на изменения запаса оказывало воспроизводство. Кросс-корреляционное тестирование связи сеголеток с 4-6-летними рыбами тех же поколений в уловах указывает на решающую роль Молочного лимана в воспроизводстве вплоть до 2001 г. В последующие годы значение лимана в воспроизводстве уменьшалось до полного отсутствия. Выявленный по результатам оценки пополнения (Rec) на XSA рост эффективности воспроизводства (Rec / SSB) с 2011 по 2019 г. можно объяснить повышением солёности моря.
27-47
Аннотация
Изложены результаты эколого-гистофизиологического исследования гипоталамо-гипофизарной нейросекреторной системы (ГГНС) рыб с применением морфометрических методов световой и электронной микроскопии и сопоставительного анализа результатов. В начале миграций у представителей проходных видов осетровых и лососевых установлена активация синтеза нейросекреторных продуктов в нейросекреторных клетках (НСК) и транспорт их в дендриты и по аксонам в нейрогипофиз (НГ), где, однако, происходит их массовая аккумуляция. Такое состояние «мобилизации ГГНС» отражает прекращение умеренного «нормального» уровня выведение нонапептидных нейрогормонов (НП-НГ) в кровоток, нарушающее водно-солевой гомеостаз организма. Одновременно наблюдается выведение НП-НГ из дендритов и аксонов в ликвор III желудочка мозга, обеспечивающее их нейротропный эффект в поведенческих центрах ЦНС. В итоге, ГГНС оказывает решающий двойной синхронный эффект, во-первых нарушающий длительно адаптированный «нагульный» тип осморегуляции, который вероятно и является основным физиологическим стимулом смены среды обитания и, во-вторых включающий поведенческие центры ЦНС. В результате возникает доминантное состояние возбуждения, исходно определённое как «миграционный импульс». Обсуждается взаимодействие НП- и люлиберинергических центров гипоталамуса в последующих навигационных механизмах хоминга и импринтинга. В начале нереста независимо от его сезона у единовременно нерестующих рыб установлена сильная активация ГГНС с последующим снижением её функциональной активности. Выявленная двухфазная реакция ГГНС, рассматривается как отражение её участия в защитно-приспособительных реакциях организма на физиологический стресс. Обсуждается ключевая роль ГГНС в интеграции процессов миграции и нереста.
Александр Иванович Болтнев,
Евгений Александрович Болтнев,
Лев Константинович Сидоров,
Кирилл Анатольевич Жариков
48-63
Аннотация
В июле-августе 2018 года проводили береговые наблюдения за морскими млекопитающими в устье реки Тывлинка (бух. Екатерины, Сахалинский зал.) на охотоморском побережье Хабаровского края. Всего было зарегистрировано 40 встреч косаток, против 68 встреч косаток в тот же период в 2015 году. На береговой полосе от устья реки Тывлинка до м. Литке располагаются три лежбища настоящих тюленей (ларга и лахтак), общей численностью около 300 особей. За период полевых работ наблюдали два случая атак косаток на тюленей. На трёх косаток и на двух белух были установлены спутниковые радиомаяки, с помощью которых прослежены летне-осенние миграции животных. Две косатки, помеченные в зал. Академии и зал. Константина в августе, в период хода лососей оставались в районе Шантарского архипелага, в конце августа - начале сентября они ушли в открытые воды Охотского моря в район работы судов на промысле донных видов рыб. Одна самка косатки, помеченная в Сахалинском зал., ушла в северную часть Охотского моря в зал. Шелихова и Пенжинскую губу, практически повторив по времени и по координатам путь самки косатки, помеченной в 2015 г. Средняя скорость перемещения косаток колебалась от 4,3 до 8,6 км/час. Белухи более привязаны к своим местообитаниям в Сахалинском заливе. Одна из белух так и осталась в Сахалинском зал., другая поздней осенью ушла через пролив Невельского в Японское море. Средняя скорость перемещения белух была в два-три раза ниже, чем косаток и колебалась от 1,7 до 2,5 км/час.
Водные биологические ресурсы
64-73
Аннотация
В работе анализируются многолетние промыслово-биологические показатели российского промысла шпрота (Sprattus sprattus balticus) в исключительной экономической зоне и территориальном море России 26-го подрайона ИКЕС Балтийского моря в 2010-2019 гг. Рассмотрены абиотические условия в зимний сезон. Отмечено, что важным фактором для российского промысла (в части объёма вылова, процента освоения ОДУ, качества сырья и др.) является формирование благоприятных условий среды в Гданьском бассейне в период зимовки шпрота. В 2016-2019 гг. наблюдался рост производительности судов при освоении установленной российской квоты на уровне, близком к 80% уже в I и II кварталах. Смещение промысла в глубоководную часть акватории в последние годы определило существенное снижение прилова молоди, что позитивно для сохранения пополнения данного вида. Модернизация рыбодобывающего флота, рост величины запаса шпрота, благоприятные условия среды явились причинами успешного промысла шпрота в последние четыре года.
74-91
Аннотация
По результатам многолетних исследований на водохранилищах Москворецкой водной системы и водораздельного бьефа канала имени Москвы приводятся сведения об особенностях их гидрологогидрохимического и гидробиологического режимов, а также о современном составе ихтиофауны. Представлена многолетняя динамика уловов ставных сетей и мальковой волокуши. Показано изменение структуры сетных уловов в зависимости от шага ячеи применяемых сетей и глубины постановки сетных порядков. Установлено, что за период эксплуатации водохранилищ Москворецкой водной системы и водораздельного бьефа канала имени Москвы рыбная часть сообщества данной группы водоёмов достаточно стабильна и представлена преимущественно эврибионтными видами лимнофильной экологической группы. Сходство видового состава ихтиофауны водохранилищ водораздельного бьефа канала имени Москвы объясняется обменом видами и сезонными миграциями рыб между этими водоемами через канал. Большее количество видов рыб в водохранилищах канала им. Москвы по сравнению с москворецкими объясняется их связью через миграционный коридор -канал с Волгой, более благоприятным кислородным режимом и гидрологической изоляцией москворецких водохранилищ. Дается описание результатов многолетних мероприятий по акклиматизации рыб в данной группе водоемов. Рассмотрен вопрос о состоянии любительского рыболовства на подмосковных водохранилищах.
Аквакультура
Олег Владимирович Зеленников,
Иван Александрович Вараксин,
Иван Владимирович Плискунов,
Сергей Иванович Борзов
121-127
Аннотация
В течение рыбоводного цикла 2019-2020 гг. на Минеральном и Скальном лососёвых рыбоводных заводах (ЛРЗ) исследовали развитие молоди горбуши Oncorhynchus gorbuscha и кеты O. keta при их совместном выращивании. Температура воды на обоих предприятиях при выращивании молоди горбуши в целом за весь год оказалось выше, а при выращивании молоди кеты, напротив, ниже, чем, практически, на всех остальных рыбоводных заводах Сахалинской области, специализированных для воспроизводства этих видов. В соответствии с температурным режимом к моменту выпуска масса молоди горбуши в среднем 634,6 мг на Минеральном и 425,4 мг на Скальном ЛРЗ оказалась больше, а масса молоди кеты - 1007,2 и 820,6 мг, соответственно, меньше, чем на других предприятиях на эту дату при обычном производственном цикле. Молодь горбуши начинали кормить на 3-4 недели раньше, чем молодь кеты. Когда последнюю выпускали в пруды, её масса была на 130-150 мг больше, чем масса находящейся там горбуши. Однако, поскольку молодь горбуши к моменту совместного выращивания уже активно питалась, молодь кеты не оказала на темп её роста видимого отрицательного влияния.
Светлана Леонидовна Рудакова,
Елена Валентиновна Бочкова,
Татьяна Владимировна Волкова,
Людмила Васильевна Сахаровская
128-138
Аннотация
В мировой практике, на лососёвых рыбоводных заводах применяют дезинфекцию икры йодофором после оплодотворения, т. к. веществом - носителем йода является пирролидон, который обладает токсическими свойствами для эмбрионов и способен разрушать биологические мембраны. В России дезинфекцию икры также проводят после оплодотворения, но используют йодинол. В этом дезинфектанте активный йод в форме йодокрахмального комплекса, который безопасен для биологических мембран и может быть использован (концентрации активного йода 100 мг/л, рН в пределах 7) вместо воды при оплодотворении икры. На примере многолетних данных МЛРЗ показано, что смертность икры и молоди в процессе выращивания сокращается при дезинфекции икры йодино-лом непосредственно во время оплодотворения. Экспериментальные исследования 2017 г. показали отсутствие существенных различий в смертности икры и молоди на МЛРЗ после оплодотворения икры в воде и в йодиноле при прочих аналогичных условиях выращивания. Дезинфектант может быть рекомендован для дезинфекции икры лососёвых непосредственно в процессе оплодотворения для профилактики вирусных и бактериальных заболеваний рыб. Йодинол является перспективным препаратом для борьбы с заболеваниями с вертикальной передачей возбудителя внутри икринки. Предложенная модификация метода профилактической обработки икры позволяет существенно сократить расход дезинфектанта и манипуляции с икрой.
139-150
Аннотация
Обобщены данные многолетних бактериологических исследований по изоляции и идентификации возбудителя фурункулёза Aeromonas salmonicida от тихоокеанских лососей на Камчатке. Патоген изолировали от рыб из всех обследованных водоёмов Камчатки, преимущественно, нагульнонерестовых озер. Уровень его распространения в популяциях рыб не превышал 17%. Бактерии А. salmonicida чаще выявляли у половозрелых лососей, включая производителей на ЛРЗ. Патоген изолировали от нерки, кеты и кижуча, фиксируя, в основном, бессимптомное носительство. У чавычи возбудителя фурункулёза не регистрировали. Вирулентные свойства слабой или средней степени, по наличию фермента ДНКазы, проявили большинство выделенных бактерий. Вероятно, низкие температуры культивирования камчатских лососей являются основным сдерживающим фактором для вспышки острого фурункулёза у молоди на ЛРЗ. При попадании на завод высоковирулентного патогена у рыб возможно развитие вялотекущего заболевания без клинических признаков и с относительно низким уровнем смертности.
Среда обитания водных биологических ресурсов
92-103
Аннотация
Рассматриваются особенности весенней циклонической деятельности в отдельных районах Азиатско-Тихоокеанского региона (Японское, Охотское, Берингово моря, Курильский район, северная и северо-западная области Тихого океана). Показано, что на протяжении периода наблюдения (1995-2018) многолетние колебания количества и интенсивности приземных циклонов в выделенных районах чаще всего происходили независимо друг от друга, и оба параметра менялись, в основном, противофазно (при увеличении количества циклонов их интенсивность ослабевала и наоборот). Отмечено, что на рубеже 2000/2010 гг. в районах произошло одновременное сокращение количества циклонов, а их интенсивность увеличилась (в Охотском, Японском морях и Курильском районе - до максимальных значений). В дальнейшем (в течение 2010-х гг.) согласованность в ходе обоих параметров во всех районах сохранялась. Выявляется связь интенсивности циклонов с поверхностной температурой, причём, в Охотском, Беринговом морях, Курильском районе и на севере Тихого океана знак связи положительный, в Японском море и СЗТО - отрицательный. В середине 2010-х гг. в Охотском, Беринговом и Японском морях отмечалось нарушение выявленных закономерностей, причиной чего могли стать крупномасштабные процессы в атмосфере.
Вячеслав Степанович Лабай,
Евгения Владимировна Абрамова,
Ольга Николаевна Березова,
Оксана Борисовна Шарлай,
Татьяна Сергеевна Шпилько,
Алена Игоревна Новоселова,
Егор Сергеевич Корнеев
104-120
Аннотация
Описаны структура, количественные показатели, особенности распределения и основные сообщества макробентоса бух. Малокурильская (о-в Шикотан). Общую биомассу макрозообентоса определяли четыре таксона: полихеты, двустворчатые моллюски, десятиногие раки и брюхоногие моллюски. Приведены основные закономерности распределения макрозообентоса бухты. Отмечено четыре донных сообщества: нативные сообщества Chaetozonesetosa + Macoma nipponica,M. nipponica + Liocyma fluctuosa, Pagurus ochotensis и сообщество внутренней акватории порта aff. Capitella capitata + C. setosa, сформировавшееся в условиях высокой антропогенной нагрузки. Трофическую структуру макрозообентоса формируют сестонофаги, грунтофаги и собирающие детритофаги. Центральную и южную часть акватории на мелкозернистых песках оккупирует трофическое сообщество «сестонофаги + собирающие детритофаги». Трофическое сообщество «грунтофаги + собирающие детритофаги» отмечено на илах восточной части и на мелкозернистых песках западной части бухты. На выходе из бухты на среднезернистых песках локализовано трофическое сообщество «некрофаги / собирающие детритофаги / фитофаг + сестонофаги». Антропогенное влияние является основным фактором, воздействующим на распределение и показатели обилия макрозообентоса.
Экономика, международное сотрудничество и нормативные правовые основы рыбохозяйственной деятельности
151-165
Аннотация
В статье рассмотрены вопросы повышения конкурентоспособности рыбохозяйственного комплекса (РХК) Российской Федерации как важнейшего направления в реализации продовольственной безопасности страны. Повышение конкурентоспособности требует системных изменений в производственных цепочках рыбной отрасли на основе внедрения системы бережливого производства. Управление по её принципам позволяют трансформировать бизнес, ориентироваться на инновации, насыщать продовольственный рынок рыбной и морепродукцией в соответствии с потребительским спросом. В организации рыбопромышленного бизнеса по системе бережливого производства исходной точкой является определение ценности рыбных и морепродуктов для потребителя, а главной целью всех участников производственной цепочки становится стремление удовлетворить потребительский спрос созданной ценностью. Данная целевая установка заставляет менеджмент организации по цепочке выявлять недостатки и потери, совершенствовать технологии, сокращать непроизводительные расходы, увеличивать добавленную стоимость рыбной продукции. Бережливое производство снижает риски потерь во всех звеньях производственной цепочки, повышает культуру производства, переработки и потребления рыбопродуктов. Данный методологический подход в повышении конкурентоспособности позволит выполнить задачи Стратегии развития рыбохозяйственного комплекса России до 2030 г.
166-173
Аннотация
В современных реалиях развития мировой экономики для России важно не только удержать свои позиции на мировом рынке, но активно продвигать несырьевой экспорт. По мнению экспертов, у представителей несырьевого производства существует большой экспортный потенциал. Отдельное внимание уделяется экспорту аграрной продукции. Продукция АПК - основа вывозимых из России за рубеж товаров. Дальнейшее развитие экспорта должно быть направлено на переориентацию с экспорта сырьевой продукции сельского хозяйства на экспорт продукции переработанной, то есть с большей добавленной стоимостью, при этом мировые цены на готовый продукт значительно выше, чем на сырьевые товары. Российский АПК обладает значительным потенциалом не только для самообеспечения страны, но и способностью обеспечить значительный экспорт продукции. Для дальнейшего развития и стабилизации агропромышленного комплекса России необходимо усиление роли государства и поддержки данной отрасли экономики. Согласно экономической теории и практике сельское хозяйство оказывается наиболее подверженным нестабильности, именно поэтому необходимо государственное регулирование данного сектора. Российским производителям сельскохозяйственной продукции при незначительной поддержке государства крайне сложно конкурировать с товарами, в стоимости которых 40% государственных инвестиций. При необходимой поддержке государства экспорт продовольственных товаров будет наращивать свой потенциал уже в ближайшем будущем. У российского экспорта продукции АПК есть все основания наращивать конкуренцию на мировой арене. В современных условиях наращивание производственных мощностей и экспорт сельскохозяйственной продукции и продовольствия являются для российской экономики особой возможностью проявить свой экспортный потенциал.
174-181
Аннотация
В статье рассмотрены сущность, направления и результаты аграрной политики, проводимой в период санкционного давления со страны Европейского союза и США. Реализация аграрной политики не позволила достичь некоторых индикаторов Госпрограммы развития сельского хозяйства. Она предусматривает достижение продовольственной безопасности в результате увеличения отечественного производства продуктов питания и импортозамещения на агропродовольственном рынке, а также формирование экспорто ориентированной сельскохозяйственной экономики. Импортозамещение на рынке может осуществляться двумя путями: первый - увеличение производства и повышение конкурентоспособности отечественных товаров и вытеснение с внутреннего рынка импортной продукции; второй - ограничение ввоза иностранных товаров на основе тарифного (пошлин) и нетарифного (квоты, лицензирование ввоза, эмбарго) регулирования, а также субсидирования российских товаропроизводителей. Импортозамещение требует значительных финансовых вложений, и оно зависит от ресурсного обеспечения Госпрограммы. Индекс физического объёма инвестиций в основной капитал сельского хозяйства в 2019 г. по сравнению к 2017 г. составил 102,0% при запланированном 105,1%. Поэтому необходимо активизировать привлечение отечественных и иностранных инвестиций для развития отраслей агропромышленного комплекса. В условиях насыщенности внутреннего рынка отдельными видами продуктов питания, высокой конкуренции и снижения платёжеспособного спроса населения ограничены возможности увеличения производства. Наращиванию производства продукции агропромышленного комплекса будет способствовать рост аграрного экспорта.
Техника для рыбохозяйственных исследований
182-190
Аннотация
Разработаны и испытаны четыре варианта двух типов экспериментальных технологических платформ с целью создания нового лазерного планктономера. Проведены исследования на их основе по возможности регистрации личинок тиляпии (6-8 мм) и осетровых (длиной 12-15 мм) в рыборазводных танках. Также проведены натурные испытания как в открытых ёмкостях с водой хозяйственного назначения, расположенных под открытым небом и со сложившимся изолированным биоценозом (бочки, лотки объёмом 200 л и более), так и на акваториях естественных водоёмов Москвы и Подмосковья (р. Яуза, р. Вондига и оз. Торбеево). Произведена оценка влияния дневной паразитной засветки и предложены пути её минимизации. Анализ испытаний разработанных технологических платформ (макетов) типа «КЭП» и результатов экспериментальных исследований, проведённых на их основе, показал правильность выбранных конструктивных решений. Наиболее удачным вариантом оказался макет типа «КЭП-2». Выбранные конструктивные решения будут использованы в разработке действующего макета прибора, как нового инструмента исследований.
190-200
Аннотация
Приведены результаты анализа экспериментальных данных исследований дрейфа калибровочных характеристик датчиков температуры, удельной электропроводимости (УЭП) и давления, выполненных в процессе калибровки датчиков 7 моделей CTD-зондов «Sea Bird» в течение 10 лет с 2008 по 2017 гг. с помощью «Установки для измерения УЭП морской воды ВНИРО». Показано, что временной уход датчиков температуры за всё время наблюдений в (86,6:95)% случаев - не превысил 0,002 °C. Временной дрейф датчиков УЭП моделей SBE16plusV2, SBE19plus, SBE19plusV2, SBE25 в (43,4:63,0)% случаев не превысил 0,005 мСм/см. Сделан вывод о том, что временной дрейф калибровочных характеристик датчика УЭП в основном определяют условия их эксплуатации и качество профилактического обслуживания ячеек CTD-зондов. Показано, что временной уход датчиков давления всех 7 моделей в 54% случаев имеют уход калибровочных характеристик, не превышающий 0,1% от полной шкалы (ПШ).
Информация
Алексей Маркович Орлов,
Александр Николаевич Бензик,
Максим Олегович Рыбаков,
Михаил Алексеевич Носов,
Константин Михайлович Горбатенко,
Елена Владимировна Ведищева,
Светлана Юрьевна Орлова
201-215
Аннотация
Приведены результаты биологических исследований, выполненных на НИС «Профессор Леванидов» в сентябре 2019 г. в Карском море на глубинах 18-533 м. В период исследований цветения фитопланктона не отмечено, в планктоне почти не обнаружено меропланктона, яиц и науплиев ракообразных. Основу сообществ формировали копеподы, эвфаузииды и хетогнаты, широко встречались медузы и личинки краба-стригуна опилио. Повышенные биомассы отмечены в глубоководных районах на севере, минимальные - в распреснённых районах шельфа на юге моря. В траловых уловах из беспозвоночных доминировал краб-стригун опилио с максимальнми уловами на севере моря в районе м. Желания и на юго-западе в районе Карских Ворот. Значительный вклад в биомассу бентоса вносили иглокожие и коралловые полипы. Максимальные уловы безпозвоночных отмечены в глубоководных участках моря: на севере близ мыса Желания (юг желоба Св. Анны) и юго-западе (юг Новоземельской впадины). В траловых уловах максимальным видовым разнообразием характеризовались Liparidae, Zoarcidae и Cottidae. Доминирующим по встречаемости и численности видом была сайка, максимальные концентрации которой зарегистрированы в южной части моря в районе пролива Карские Ворота. Её обилие по данным донных траловых съёмок на акватории моря в 2019 г. в сравнении с предшествующими исследованиями возросло, по акустическим данным - осталось практически на одном уровне. В большинстве уловов отмечена камбала-ёрш, биомасса которой оценена величиной 190 тыс. т. В юго-восточной части моря вблизи п-ова Ямал зарегистрирована тихоокеанская сельдь с биомассой 214 тыс. т. У побережий п-ова Ямал и Байдарацкой Губы обнаружены повышенные концентрации наваги с уловами до 115 экз. за траление. Исследованы особенности питания обычных и массовых видов рыб. Пищевые спектры и высокая интенсивность питания свидетельствуют о благоприятных условиях их нагула. Выявлены онтогенетические изменения состава пищи отдельных видов. Отмечен чрезвычайно высокий уровень каннибализма сайки.
229-236
Аннотация
В октябре 2019 г. Шведский университет рыбохозяйственных наук и институт гидрологии и метеорологии при Министерстве окружающей среды Швеции получили в своё распоряжение научнорыболовное НИС нового поколения - «SVEA», предназначенное для проведения мониторинга рыбных запасов и экологической ситуации Балтийского моря и окружающих вод. Проектирование и строительство судна осуществлялось совместно с норвежской компании Skipsteknisk AS на испанской верфи Astilleros Armon в 2017-2019 гг. с учётом Рекомендаций ICES № 209 относительно минимизации судовых шумов. В результате, в соответствии с DNV, судно может быть аттестовано по уровню своих шумов на класс SILENT-R, что позволяет вести рыбопромысловые исследования с использованием научного эхолота ЕК-80. Описаны особенности конструкции судна и его научные характеристики.
216-223
Аннотация
В основу работы положены наши наблюдения, проведённые на береговом лежбище тихоокеанских моржей на мысе Ванкарем (арктическое побережье Чукотского моря), с 10 августа по 21 сентября 2020 г. В 2020 г. массовая миграция моржей была примерно на 2 недели позже, чем обычно, однако, скорость заполнения лежбища, численность животных на лежбище и береговая смертность в районе работ в текущем году были значительно выше по сравнению со всем периодом наблюдения за этим лежбищем (с начала 2000-х гг.). В текущем году количество сеголеток в период массовой миграции самок с детёнышами составило 10,7 %, и это достаточно высокий показатель. Максимальное число зверей на лежбище было 9 сентября - 42855 моржа (вместе с животными на воде), что примерно на 20 тыс. выше, чем в 2018 г., и на 10 тыс. выше, чем в 2019 г. В 2020 г. зафиксированная береговая смертность в районе лежбища составила примерно 555 особей. В связи с тем, что лежбище на момент окончания наших работ продолжало функционировать, и ряд занятых животными участков были не обследованы, общая смертность может составить 700 моржей и выше. Основная масса погибших - моржата первого года жизни (85,7%), из них самцы составляли 59,7%, самки 40,3 %. Доля взрослых зверей среди погибших (старше 6 лет), составила около 6,5 %, из которых самок было 88,8%, самцов 11,1%. Доля детёнышей от 1 до 3 лет в общем балансе смертности была 6,4%.
Александр Владимирович Гриценко,
Леонид Олегович Архипов,
Елена Николаевна Харенко,
Наталия Николаевна Яричевская
224-228
Аннотация
В ноябре 2019 г. в Кунаширском проливе (Охотоморская подзона Южно-Курильской зоны) проведены исследования по установлению норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве трепанга дальневосточного варено-сушеного. Актуализированы сведения о технологии производства варено-сушёной продукции из трепанга-сырца. Установлены параметры и режимы технологических процессов варки и сушки сырья при изготовлении варено-сушёной продукции согласно требованиям нормативно-технической документации, применяемой в судовых условиях. Определена величина отходов и потерь на разных стадиях технологического процесса, установлен выход готовой продукции и коэффициент расхода сырья. Представлены результаты разработанных норм выхода продуктов переработки трепанга дальневосточного.
ISSN 2307-3497 (Print)
По вопросу подписки и приобретения номеров журналов просьба обращаться в ООО «Агентство «КНИГА-СЕРВИС» (т.: 495 – 680-90-88; E-mail: public@akc.ru Web: www.akc.ru).