Установление норм выхода продуктов переработки трепанга дальневосточного при промысле в Кунаширском проливе в ноябре 2019 г
https://doi.org/10.36038/2307-3497-2020-182-224-228
Аннотация
В ноябре 2019 г. в Кунаширском проливе (Охотоморская подзона Южно-Курильской зоны) проведены исследования по установлению норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве трепанга дальневосточного варено-сушеного. Актуализированы сведения о технологии производства варено-сушёной продукции из трепанга-сырца. Установлены параметры и режимы технологических процессов варки и сушки сырья при изготовлении варено-сушёной продукции согласно требованиям нормативно-технической документации, применяемой в судовых условиях. Определена величина отходов и потерь на разных стадиях технологического процесса, установлен выход готовой продукции и коэффициент расхода сырья. Представлены результаты разработанных норм выхода продуктов переработки трепанга дальневосточного.
Об авторах
Александр Владимирович Гриценко
Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ФГБНУ «ВНИРО»)
Россия
Россия
Леонид Олегович Архипов
Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ФГБНУ «ВНИРО»)
Россия
Россия
Елена Николаевна Харенко
Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ФГБНУ «ВНИРО»)
Россия
Россия
Наталия Николаевна Яричевская
Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ФГБНУ «ВНИРО»)
Россия
Россия
Список литературы
1. Методики определения норм расхода сырья при производстве продукции из гидробионтов 2002. М.: Изд-во ВНИРО. 270 с.
2. Руководство по технологическому нормированию выхода продуктов переработки водных биоресурсов и объектов аквакультуры. 2019. М.: Изд-во ВНИРО. 73 с.
Рецензия
Для цитирования:
Гриценко А.В., Архипов Л.О., Харенко Е.Н., Яричевская Н.Н. Установление норм выхода продуктов переработки трепанга дальневосточного при промысле в Кунаширском проливе в ноябре 2019 г. Труды ВНИРО. 2020;182:224-228. https://doi.org/10.36038/2307-3497-2020-182-224-228
For citation:
Gritsenko A.V., Arkhipov L.O., Kharenko E.N., Yarichevskaya N.N. Determination of norms of output of processed products of sea cucumber in Kunashir Strait in November 2019. Trudy VNIRO. 2020;182:224-228. (In Russ.) https://doi.org/10.36038/2307-3497-2020-182-224-228
Послать статью по эл. почте 