Классификация и качество жиров из рыбы для производства комбикормов для объектов аквакультуры

   Цель работы: комплексное исследование качественных показателей жиров из рыбы, вырабатываемых рыбохозяйственным комплексом России и используемых для производства комбикормов для объектов аквакультуры.

   Методы: при проведении исследований были использованы общепринятые в рыбной отрасли методы: органолептические показатели, показатели гидролитической и окислительной порчи определяли по ГОСТ 7636; жирнокислотный состав в виде метиловых эфиров анализировали на газовом хроматографе Хроматек Кристалл 5000.2 с ПИД детектором. Классификацию осуществляли с применением кластерного анализа в программе Statistica (Statsoft).

   Результат: установлен широкий диапазон варьирования всех качественных показателей жиров из рыбы, а именно органолептических показателей, окислительной и гидролитической порчи, а также жирнокислотного состава.

   Новизна: на основании данных жирнокислотного состава жиров из рыбы предложена их классификация, включающая четыре группы.

   Практическая значимость: результаты работы могут быть использованы для оптимизации рецептур комбикормов и повышения эффективности выращивания рыб в аквакультуре. На основании разработанной классификации подготовлены материалы для внесения в проект нормативно-технического документа на жир из рыбы для производства комбикормов для аквакультуры.

1. Артемова А. Г. 2013. Технология получения жира пищевого из голов лососевых рыб ферментативным способом // Вестник биотехнологии и физико-химической биологии имени Ю. А. Овчинникова. 2013. Т. 9. № 2. С. 8-16.

2. Бетин О. И., Труба А. С., Мухамедова Т. О. 2022. Рыбохозяйственный комплекс: понятие, определение, структура // Труды ВНИРО. Т. 188. С. 166-173. DOI: 10.36038/2307-3497-2022-188-166-173

3. Биндюков С. В., Бурлаченко И. В., Баскакова Ю. А. Артемов Р. В., Арнаутов М. В., Новоселова Ю. А., Гершунская В. В. 2022. Опыт замены рыбьего жира растительными маслами в комбикормах для радужной форели // Труды ВНИРО. Т. 187. С. 138-148. DOI: 10.36038/2307-3497-2022-187-138-148

4. Боева Н. П., Бредихина О. В., Петрова М. С., Баскакова Ю. А. 2016. Технология жиров из водных биологических ресурсов. М.: ВНИРО. 107 с.

5. Бурлаченко И. В., Яхонтова И. В., Баринова В. В. 2024. О применении принципов наилучших практик в российской аквакультуре // Труды ВНИРО. Т. 198. С. 64-74. DOI: 10.36038/2307-3497-2024-198-64-74

6. Волошин Г. А., Акимов Е. Б., Артемов Р. В., Гершунская В. В. 2022. Состояние и перспективы развития рынка комбикормов для индустриальной аквакультуры в Российской Федерации // Труды ВНИРО. Т. 190. С. 163-169. DOI: 10.36038/2307-3497-2022-190-163-169

7. Гутникова О. Н. 2020. Научный подход к классификации аквакультуры и ее объектов // Пищевая промышленность. №. 1. C. 41-45.

8. Остроумова И. Н. 2012. Биологические основы кормления рыб. СПб.: ГосНИОРХ. 564 с.

9. Картавцева Н. Е., Абрамова Ж. И., Остроумова И. Н., Шабалина А. А. 1987. Временная инструкция по определению степени окисления липидов в кормах и оценке влияния качества кормов на рыб. Л.: ГосНИОРХ. 28 с.

10. Пахомов В. И., Хлыстунов В. Ф., Брагинец С. В., Бахчевников О. Н. 2022. Состояние и перспективы использования растительного сырья в кормах для аквакультуры (обзор) // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. № 23(3). С. 281-294. DOI: 10.30766/2072-9081.2022.23.3.281-294

11. Ржавская Ф. М. 1976. Жиры рыб и морских млекопитающих. М.: Пищевая промышленность. 470 с.

12. Щербина М. А., Гамыгин Е. А. 2006. Кормление рыб в пресноводной аквакультуре. М.: Изд-во ВНИРО. 360 с.

13. Brett D. Glencross, Enrico Bachis, David Robb, Richard Newton. 2024. The Evolution of Sustainability Metrics for the Marine Ingredient Sector: Moving Towards Holistic Assessments of Aquaculture Feed // Reviews in Fisheries Science & Aquaculture. V. 32 (4). P. 545-561. DOI: 10.1080/23308249.2024.2337426

14. Khoomrung S., Raber G., Laoteng K., Francesconi K. A. 2014. Identification and characterization of fish oil supplements based on fatty acid analysis combined with a hierarchical clustering algorithm // Eur. J. Lipid Sci. Technol. V. 116. P. 795-804. DOI: 10.1002/ejlt.201300369

15. Pedersen S. A. 2019. Nordic Centre of Excellence Network in Fishmeal and Fish oil // Report Matís. V. 6-19. 124 p. DOI: 10.5281/ZENODO.3243334