Актуализация норм выхода продуктов переработки минтая на основе статистического анализа данных опытно-контрольных работ. Сообщение 2. Актуализация норм выхода продуктов переработки минтая Западно-Беринговоморской, Восточно-Камчатской, Северо- и Южно-Курильской зон

   Целью настоящего исследования является актуализация норм выхода продуктов переработки минтая для Дальневосточного рыбохозяйственного бассейна на основе статистической оценки результатов опытно-контрольных работ, направленной на совершенствование системы регулирования промысла в части верификации фактических уловов.
   Используемые методы: опытно-контрольные работы (ОКР) выполнялись по Методикам определения норм расхода сырья при производстве продукции из гидробионтов. Было проведено 145 опытно- контрольных работ, масса рыбы-сырца, направленного на их проведение, составила 21499,4 кг. Расчёты результатов опытно-контрольных работ проводились с использованием Комплекса программ для обработки результатов ОКР при производстве мороженой продукции из рыбы-сырца (кроме осетровых и лососевых).
   Новизна: установлено, что использование модернизированного рыборазделочного оборудования или машин нового поколения позволяет увеличить выход обезглавленного минтая на 3,8 %, а филе без кожи без кости из минтая в сезон «Б» — на 2,9 %. Впервые установлен выход филе без кожи без кости из минтая в сезон «А», который составил 26,9 %.
   Результат: данное сообщение является продолжением научно- исследовательской работы по актуализации норм выхода продукции из минтая, проводимой ФГБНУ «ВНИРО». Ранее, в первом сообщении, были представлены данные по актуализированным нормам выхода продукции из минтая Охотского моря. В настоящем сообщении обобщены и проанализированы данные по нормам выхода продукции из минтая Западно-Беринговоморской, Восточно-Камчатской, Северо- и Южно-Курильской зон.
   Практическая значимость: актуализированные нормы выхода продукции из минтая включены в 2020 г. в новую редакцию сборника «Бассейновые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве мороженой и кормовой продукции из рыб Дальнего Востока».

1. Антонов Н. П. Промысловые рыбы Камчатского края: биология, запасы, промысел / Н. П. Антонов. – М.: Изд-во ВНИРО, 2011. – 244 с.

2. Антонов Н. П. Использование сырьевой базы морских рыб в Дальневосточном рыбохозяйственном бассейне в 2018 г. / Н. П. Антонов, А. В. Датский // Рыбное хозяйство. – 2019. – № 3. – С. 66–76.

3. Антонов Н. П. Рыболовство в Дальневосточном рыбохозяйственном бассейне в 2013 г. / Н. П. Антонов [и др.] // Труды ВНИРО. – 2016. – Т. 160. – С. 133–21.

4. Варкентин А. И. Промысел, размерно-возрастной состав, состояние запасов и перспективы вылова минтая (Gadus chalcogrammus, Pallas, 1814) на акватории, прилегающей к Камчатскому полуострову и северным курильским островам / А. И. Варкентин [и др.] // Исследования водных биологических ресурсов Камчатки и Северо- Западной части Тихого океана. – 2021. – Вып. 60. – С. 5–42. DOI: 10.15853/2072–8212.2021.60.5–42.

5. Датский А. В. Сырьевая база рыболовства и её использование в российских водах Берингова моря. Сообщение 3. Сезонная динамика вылова водных биологических ресурсов / А. В. Датский // Труды ВНИРО. – 2019. – Т. 178. – С. 112–149.

6. Глубоков А. И. Биология и популяционная структура минтая (Theragra chalcogramma) северной части Берингова моря: Автореф. дис. … док. биол. наук / А. И. Глубоков. – М.: ВНИРО, 2005. – 52 с.

7. Методики определения норм расхода сырья при производстве продукции из гидробионтов. – М.: Изд-во ВНИРО, 2002. – 270 с.

8. Овсянникова С. Л. Распределение и условия обитания минтая (Theragra chalcogramma) у Южных Курильских островов / С. Л. Овсянникова // Известия ТИНРО. – 2021. – Т. 201. – Вып. 2. – С. 340–358.

9. Овсянникова С. Л. Оценка и прогнозирование запасов минтая Южно-Курильского района / С. Л. Овсянникова // Известия ТИНРО. – 2012. – Т. 170. – С 45–59.

10. Степаненко М. А. Возрастная изменчивость пространственной дифференциации минтая (Theragra chalcogramma) в восточной и западной частях Берингова моря / М. А. Степаненко // Известия ТИНРО. – 2001. – Т. 128. – С. 136–144.

11. Степаненко М. А. Межгодовая изменчивость экологических условий и пространственная дифференциация минтая Берингова моря / М. А. Степаненко, Е. В. Грицай // Труды ВНИРО. – 2018. – Т. 174. – С. 6–20.

12. Сопина А. В. Мониторинг показателей технологического нормирования для определения фактических уловов / А. В. Сопина, Е. Н. Харенко // Мат. Межд. науч.-практ. конф., посв. 125-летию Баранова Ф. И. – Калининград: КГТУ, 2011. – С. 143–147.

13. Чупикова Е. С. Мониторинг выхода ястыков минтая в Западно-Беринговоморской зоне, Карагинской и Петропавловско-Командорской подзонах в путину 2020 г. / Е. С. Чупикова, Т. А. Саяпина, А. Ю. Антосюк // Рыбное хозяйство. – 2020. – № 3. – С. 114–118.

14. Шевченко В. В. Биоэкономика использования промысловых ресурсов минтая Северной Пацифики. Опыт российских и американских рыбопромышленников / В. В. Шевченко, А. В. Датский. – М.: ВНИРО, 2014. – 212 с.

15. Якимов А. Я. Сравнительная характеристика размерных показателей минтая из траловых уловов на промысле в Охотоморской и Беринговоморской экспедициях осенью 2020 года // Расширенные тез. докл. междунар. науч.-техн. конф. «Научно- практические вопросы регулирования рыболовства». Владивосток: Дальрыбвтуз, 2021. – С. 136–140.